|
|
Warme Sneeuwbollen Met Een Kruidige Chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Sneeuwbollen
2 eiwitten
75 gram gezeefde poedersuiker
halve liter melk
2 zakjes vanillesuiker
Chocoladesaus
1 kaneelstokje
1 kruidnagel
2 gesplitste vanillestokjes
2 eierdooiers
anderhalve theelepel koekkruiden
75 gram melkchocolade, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sneeuwbollen:Klop met de mixer in de hoogste stand de eiwitten in een
met citroensap en lauw water ontvette glazen schaal wit en stijf.
Voeg onder voortdurend kloppen, op de middelste stand, steeds 25 gram
poedersuiker toe. Voeg het volgende gedeelte suiker pas toe als het
vorige helemaal opgenomen is. Blijf ca. 5 minuten doorkloppen tot het
eiwit in stijve pieken blijft staan. Breng de melk met de
vanillesuiker in een brede pan aan de kook.
Neem de pan van het vuur. Knijp met een in heet water gedompelde
ijsknijper van het eiwit een bolletje. Druk het eiwit in de knijper
met de palm van de hand goed aan, strijk de onderkant glad af en
knijp het bolletje in de warme melk. Maak de ijsknijper na ieder
bolletje schoon en dompel hem daarna opnieuw in heet water. Ga op
deze manier door tot de pan bijna vol is.
Zet de pan weer terug op de laagste stand van het vuur en laat de
sneeuwbollen gaar worden. De melk mag beslist niet meer koken! Draai
de bolletjes na drie minuten met een lepel voorzichtig om. Schep ze
na 4 minuten met een schuimspaan uit de melk en leg de sneeuwbollen
op een doek.
Chocoladesaus: Zeef de melk waarin de sneeuwbollen gaar zijn gemaakt
en meet 400 ml af. Breng de melk aan de kook met het kaneelstokje, de
kruidnagel en de vanillestokjes. Zet het vuur laag en laat alles in
een gesloten pan 10 minuten zachtjes trekken.
Roer de eierdooiers en de koekkruiden door elkaar met een kwart van
de warme melk, schenk het weer terug in de pan met melk en voeg de
chocolade toe. Verwarm de saus onder voortdurend roeren op de laagste
stand van het vuur, zodat de eierdooiers kunnen binden en de
chocolade kan smelten. De saus mag beslist niet koken. Giet de saus
door een zeef. In een warmwaterbad kan ze opnieuw worden verwarmd.
Presentatie: Schenk de warme saus in diepe bordjes, leg enkele
sneeuwbollen in het midden en garneer het geheel met
chocoladekrullen.
Eet smakelijk
|
|
|